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Cremige Lachs-Pilz-Suppe mit Karotten und Zitrone
45 min 525 kcal per serving Easy
Ingredients
4 Servings
- Lachsfilet720 g
- Champignons500 g
- Karotten500 g
- Zwiebeln300 g
- Zitrone180 g
- Knoblauch25 g
- Kartoffeln800 g
- Gemüsebrühe1500 ml
- Leichte Kochsahne300 ml
- Olivenöl20 g
- Frischer Dill20 g
Instructions
- 1
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden.
- 2
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- 3
Die Zitrone heiß abwaschen. Etwas Schale fein abreiben, anschließend die Zitrone auspressen und den Saft beiseitestellen.
- 4
Das Olivenöl in einem großen Suppentopf erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten glasig anschwitzen.
- 5
Knoblauch und Champignons hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten, bis die Pilze leicht gebräunt sind und austretende Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
- 6
Kartoffeln und Karotten in den Topf geben, kurz mitdünsten und anschließend mit der Gemüsebrühe auffüllen.
- 7
Die Suppe aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Karotten weich sind.
- 8
Etwa ein Drittel der Suppe vorsichtig pürieren oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Dadurch wird die Suppe cremig, während noch Gemüsestücke erhalten bleiben.
