Semifreddo al Guanciale e Pecorino

Istruzioni

1. 1

   In una ciotola, montare i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

2. 2

   In un'altra ciotola, montare la panna fino a che non diventa ferma.

3. 3

   Incorporare delicatamente la panna montata al composto di tuorli e zucchero, facendo attenzione a non smontare il tutto.

4. 4

   Tagliare il guanciale a cubetti piccoli e rosolarlo in una padella fino a che non diventa croccante. Lasciarlo raffreddare.

5. 5

   Unire il guanciale raffreddato e il pecorino romano grattugiato al composto, aggiungendo anche una spolverata di pepe nero a piacere.

6. 6

   Versare il composto in uno stampo da plumcake rivestito di pellicola trasparente o in stampini individuali.

7. 7

   Mettere in freezer per almeno 4 ore, o fino a che il semifreddo non si sia solidificato.

8. 8

   Prima di servire, togliere il semifreddo dal freezer e lasciarlo a temperatura ambiente per qualche minuto per facilitare il taglio.

9. 9

   Tagliare a fette e servire.