Pelmeni

Zubereitung

1. 1

   Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben. In der Mitte eine Mulde formen, die Eier hineinschlagen und das Wasser hinzufügen. Mit Salz würzen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Für die Füllung das Schweine- und Rindfleisch fein hacken oder durch den Fleischwolf drehen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, dann zum Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und alles gut vermengen.

3. 3

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von etwa 6 cm ausstechen. In die Mitte jedes Teigkreises einen kleinen Löffel der Fleischfüllung geben.

4. 4

   Die Ränder des Teigs über der Füllung zusammenbringen und sorgfältig zusammendrücken, um die Pelmeni zu verschließen. Dabei darauf achten, dass keine Luft eingeschlossen wird.

5. 5

   Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pelmeni portionsweise ins kochende Wasser geben und umrühren, damit sie nicht am Boden kleben bleiben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, noch 3-4 Minuten kochen lassen.

6. 6

   Die Pelmeni mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Vor dem Servieren mit geschmolzener Butter beträufeln und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.