Made with AI
Escalope de veau au citron, poêlée de légumes croquants
35 min 230 kcal per serving Medium
Ingredients
4 Servings
- escalope de veau480 g
- citron120 g
- huile d'olive10 g
- farine10 g
- haricots verts200 g
- poivrons rouges200 g
- champignons de Paris200 g
- selà discrétion
- poivreà discrétion
Instructions
- 1
Préparez les légumes : équeutez les haricots verts, lavez-les. Lavez et coupez les poivrons rouges en lanières. Nettoyez et émincez les champignons de Paris.
- 2
Faites bouillir une casserole d'eau salée et plongez-y les haricots verts pendant 5 minutes pour les blanchir. Égouttez-les et réservez.
- 3
Dans une grande poêle, faites chauffer la moitié de l'huile d'olive (5g). Ajoutez les poivrons et faites-les sauter 3 minutes à feu vif. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 3 minutes. Ajoutez enfin les haricots verts, salez, poivrez, mélangez et réservez au chaud.
- 4
Pressez les citrons pour en extraire le jus.
- 5
Salez et poivrez les escalopes de veau. Passez-les légèrement dans la farine.
- 6
Dans une autre poêle, faites chauffer le reste de l'huile d'olive (5g). Faites dorer les escalopes 2 minutes de chaque côté à feu vif.
- 7
Versez le jus de citron sur les escalopes, baissez le feu et laissez cuire encore 2 minutes en arrosant la viande avec le jus.
- 8
Servez les escalopes de veau nappées de sauce au citron, accompagnées de la poêlée de légumes croquants.
