Œufs brouillés aux tomates fraîches et persil

Preparación

1. 1

   Lavez les tomates, retirez le pédoncule, puis coupez-les en petits dés.

2. 2

   Épluchez et émincez finement l'oignon jaune. Épluchez puis hachez les gousses d'ail.

3. 3

   Lavez, séchez et ciselez le persil frais. Réservez-en une petite partie pour la finition.

4. 4

   Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis battez-les légèrement à la fourchette sans trop les faire mousser.

5. 5

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

6. 6

   Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

7. 7

   Ajoutez l'ail haché et faites cuire 30 secondes en remuant pour éviter qu'il ne brûle.

8. 8

   Incorporez les dés de tomates. Faites cuire 6 à 8 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les tomates rendent leur jus et commencent à fondre.

9. 9