Ratatouille Provençale

Instructions

1. 1

   Lavez et coupez les poivrons rouges en lanières.

2. 2

   Coupez l'aubergine en dés.

3. 3

   Épluchez et coupez les carottes en rondelles.

4. 4

   Coupez les tomates en quartiers.

5. 5

   Émincez l'oignon et hachez finement les gousses d'ail.

6. 6

   Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.

7. 7

   Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

8. 8

   Ajoutez les poivrons, l'aubergine et les carottes. Faites cuire pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.

9. 9

   Incorporez les tomates et saupoudrez d'herbes de Provence, de sel et de poivre.

10. 10

    Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

11. 11

    Servez chaud en accompagnement ou en plat principal.