Pasta con Pomodori e Ricotta

Istruzioni

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   Inizia preparando la pasta: in una ciotola grande, mescola la farina con un po' di acqua fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

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   Lascia riposare l'impasto per circa 30 minuti coperto con un panno umido.

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   Nel frattempo, lava i pomodori e tagliali a cubetti.

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   In una padella, scalda un po' di olio d'oliva e aggiungi i pomodori tagliati. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

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   Aggiungi l'aceto ai pomodori e continua a cuocere per altri 5 minuti.

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   Stendi l'impasto della pasta su una superficie infarinata e taglialo nella forma desiderata.

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   Cuoci la pasta in abbondante acqua salata bollente per circa 3-4 minuti, o fino a quando non è al dente.

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   Scola la pasta e aggiungila alla padella con i pomodori.

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   Mescola bene e aggiungi la ricotta, mescolando delicatamente fino a quando non è ben distribuita.

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    Servi immediatamente, guarnendo con un filo di olio d'oliva e, se desideri, un po' di basilico fresco.