Bœuf en Croûte de Sel Classique

Instructions

1. 1

   Préchauffez votre four à 200°C.

2. 2

   Dans un grand bol, mélangez le gros sel avec les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une consistance sableuse.

3. 3

   Ajoutez le poivre noir moulu et mélangez bien.

4. 4

   Sur une plaque de cuisson, étalez une couche de ce mélange de sel pour former un lit.

5. 5

   Placez le filet de bœuf sur ce lit de sel.

6. 6

   Disposez le bouquet de thym sur le filet de bœuf.

7. 7

   Recouvrez complètement le filet de bœuf avec le reste du mélange de sel, en pressant bien pour former une croûte compacte.

8. 8

   Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes pour une cuisson saignante.

9. 9

   Sortez le plat du four et laissez reposer pendant 10 minutes.

10. 10

    Cassez la croûte de sel et retirez-la délicatement.

11. 11

    Tranchez le filet de bœuf et servez immédiatement.