4 pizze integrali con funghi, prosciutto cotto e scamorza al G3 Ferrari

Istruzioni

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   Versa in una ciotola 250 ml di acqua a temperatura ambiente, aggiungi il lievito di birra secco e mescola fino a disperderlo.

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   Unisci gradualmente la farina integrale e impasta. Sciogli il sale nei 15 ml di acqua rimasti, incorporalo all'impasto e aggiungi infine l'olio extravergine di oliva.

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   Lavora l'impasto per circa 10 minuti, finché risulta omogeneo ed elastico. Se appare leggermente appiccicoso, lascialo riposare per 10 minuti e poi esegui alcune pieghe senza aggiungere altra farina.

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   Forma una palla, copri la ciotola e lascia lievitare a temperatura ambiente per circa 2-3 ore, o finché l'impasto avrà quasi raddoppiato il proprio volume.

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   Dividi l'impasto in 4 panetti dello stesso peso, forma delle palline e lasciale riposare coperte per altri 45-60 minuti.

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   Nel frattempo pulisci i funghi champignon e tagliali a fettine sottili. Cuocili in una padella antiaderente ben calda per 5-7 minuti, senza aggiungere liquidi, finché avranno perso l'acqua in eccesso. A fine cottura unisci il prezzemolo tritato e lascia raffreddare.

7. 7

   Taglia la scamorza affumicata a fettine o cubetti piccoli e tamponala con carta da cucina. Dividi idealmente passata, funghi, prosciutto e scamorza in 4 porzioni.