Bistecca al sangue in padella con burro, aglio, rosmarino e carote

Instructions

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   Togliere la carne dal frigorifero circa 20-30 minuti prima della cottura e tamponarla accuratamente con carta da cucina.

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   Lavare e pelare le carote, quindi tagliarle a rondelle sottili o a bastoncini.

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   Scaldare una padella a fuoco medio, aggiungere metà del burro e cuocere le carote per 7-9 minuti, mescolandole spesso, finché saranno tenere ma ancora leggermente croccanti. Condirle con una parte del sale e del pepe, quindi trasferirle su un piatto e mantenerle calde.

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   Portare la stessa padella a temperatura molto alta. Condire la bistecca con il sale e il pepe rimanenti.

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   Adagiare la carne nella padella rovente e cuocerla senza spostarla per circa 1 minuto e 30 secondi. Girarla e cuocere l'altro lato per altri 1 minuto e 30 secondi.

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   Abbassare leggermente il fuoco e aggiungere il burro rimanente, l'aglio leggermente schiacciato e il rosmarino.

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   Inclinare la padella e irrorare ripetutamente la bistecca con il burro aromatico per 30-60 secondi, fino a ottenere una temperatura interna di circa 48-50 °C per una cottura al sangue.

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