Frittata al forno con patate, spinaci e mozzarella

Istruzioni

1. 1

   Preriscaldare il forno a 180 °C in modalità statica.

2. 2

   Pelare le patate, tagliarle a cubetti di circa 1,5 cm e cuocerle in acqua bollente per 8-10 minuti, finché risultano leggermente tenere ma ancora compatte. Scolarle accuratamente.

3. 3

   Mondare la cipolla e affettarla finemente. Scaldare 15 g di olio extravergine di oliva in una padella capiente e far appassire la cipolla a fuoco medio-basso per circa 5 minuti.

4. 4

   Lavare e asciugare gli spinaci, aggiungerli alla cipolla e cuocerli per 3-4 minuti, mescolando, finché saranno appassiti. Unire le patate e lasciare insaporire il tutto per altri 2 minuti, quindi togliere dal fuoco.

5. 5

   Scolare bene la mozzarella, tagliarla a cubetti e tamponarla con carta da cucina per eliminare il liquido in eccesso.

6. 6

   Rompere le uova in una ciotola capiente e sbatterle con il Parmigiano Reggiano grattugiato. Incorporare le patate, gli spinaci, la cipolla e la mozzarella, mescolando delicatamente.

7. 7

   Ungere una pirofila o una teglia da circa 24 cm con i restanti 5 g di olio extravergine di oliva. Versarvi il composto e distribuirlo uniformemente.

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