Kartoffel-Zitronen-Salat auf Brotscheiben

Zubereitung

1. 1

   Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Wasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Anschließend abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.

2. 2

   Die Zitrone auspressen und den Saft in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Dijon-Senf, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren, sodass ein Dressing entsteht.

3. 3

   Die noch lauwarmen Kartoffelscheiben vorsichtig unter das Dressing heben, sodass sie gut damit überzogen sind. Den Schnittlauch fein schneiden und unter den Salat mischen.

4. 4

   Die Roggenbrotscheiben kurz toasten oder im Ofen knusprig rösten.

5. 5

   Den Kartoffel-Zitronen-Salat auf den gerösteten Brotscheiben anrichten und sofort servieren.