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Parmigiana di Melanzane
Ingredientes
4 Raciones
- melanzane3 unità
- pomodoro800 grammi
- aglio2 spicchi
- cipolla1 unità
- olio di olivaq.b.
- basilicoalcune foglie
- mozzarella300 grammi
- parmigiano reggiano100 grammi
- saleq.b.
- pepeq.b.
Preparación
- 1
Lavare le melanzane, tagliarle a fette di circa 1 cm di spessore e metterle sotto sale per circa un'ora per eliminare l'amaro.
- 2
Nel frattempo, preparare il sugo soffriggendo la cipolla tritata finemente in olio di oliva, aggiungere l'aglio schiacciato e i pomodori pelati. Cuocere a fuoco medio per 15 minuti, poi aggiungere il basilico, sale e pepe a piacere.
- 3
Sciacquare le melanzane per rimuovere il sale e asciugarle con carta da cucina. Friggerle in olio di oliva fino a che non diventano dorate su entrambi i lati, poi metterle su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.
- 4
Tagliare la mozzarella a fette e grattugiare il parmigiano reggiano.
- 5
In una teglia da forno, iniziare con uno strato di melanzane, coprire con il sugo di pomodoro, aggiungere la mozzarella e spolverare con il parmigiano reggiano. Ripetere gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con il parmigiano reggiano.
- 6
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti o fino a quando la superficie diventa dorata e croccante.
- 7
Lasciare riposare la parmigiana di melanzane per alcuni minuti prima di servire.
