Parmigiana di Melanzane

Istruzioni

1. 1

   Lavare le melanzane, tagliarle a fette di circa 1 cm di spessore e metterle sotto sale per circa un'ora per eliminare l'amaro.

2. 2

   Nel frattempo, preparare il sugo soffriggendo la cipolla tritata finemente in olio di oliva, aggiungere l'aglio schiacciato e i pomodori pelati. Cuocere a fuoco medio per 15 minuti, poi aggiungere il basilico, sale e pepe a piacere.

3. 3

   Sciacquare le melanzane per rimuovere il sale e asciugarle con carta da cucina. Friggerle in olio di oliva fino a che non diventano dorate su entrambi i lati, poi metterle su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.

4. 4

   Tagliare la mozzarella a fette e grattugiare il parmigiano reggiano.

5. 5

   In una teglia da forno, iniziare con uno strato di melanzane, coprire con il sugo di pomodoro, aggiungere la mozzarella e spolverare con il parmigiano reggiano. Ripetere gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con il parmigiano reggiano.

6. 6

   Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti o fino a quando la superficie diventa dorata e croccante.

7. 7

   Lasciare riposare la parmigiana di melanzane per alcuni minuti prima di servire.