Arancini ai Funghi

Istruzioni

1. 1

   Cuocere il riso Arborio in acqua salata fino a quando è al dente, quindi scolarlo e lasciarlo raffreddare.

2. 2

   Pulire e tagliare i funghi porcini a pezzetti piccoli, quindi saltarli in padella con un po' di olio e sale fino a quando sono teneri.

3. 3

   Tagliare la mozzarella a cubetti.

4. 4

   In una ciotola grande, mescolare il riso cotto, i funghi porcini, la mozzarella e il parmigiano grattugiato. Aggiungere sale e pepe a piacere.

5. 5

   Formare delle palline con il composto di riso, inserendo un cubetto di mozzarella al centro di ciascuna.

6. 6

   Sbattere le uova in una ciotola. Passare ogni arancino prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, assicurandosi che siano ben ricoperti.

7. 7

   Scaldare l'olio di semi in una padella profonda fino a raggiungere la temperatura di 180°C.

8. 8

   Friggere gli arancini pochi alla volta fino a quando sono dorati e croccanti.

9. 9

   Scolare gli arancini su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.

10. 10

    Servire caldi e gustare.