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Spaghetti con Melanzane e Peperoni Piccanti
35 min 499 kcal per serving Medium
Ingredients
4 Servings
- spaghetti320 g
- uova2 uova
- mozzarella100 g
- spicchi di aglio2 spicchi
- olio d'oliva2 cucchiai
- peperoncino rosso1 peperoncino
- peperone verde1 peperone
- cipolla1 cipolla
- zucchina1 zucchina
- melanzane2 melanzane
Instructions
- 1
Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata e cuoci gli spaghetti secondo le istruzioni sulla confezione.
- 2
Nel frattempo, taglia le melanzane a cubetti e mettile da parte.
- 3
Taglia il peperone verde a strisce sottili e trita finemente il peperoncino rosso.
- 4
In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi gli spicchi di aglio tritati. Cuoci fino a quando l'aglio è dorato.
- 5
Aggiungi le melanzane alla padella e cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sono tenere.
- 6
Aggiungi il peperone verde e il peperoncino rosso alla padella e cuoci per altri 5 minuti.
- 7
Taglia la cipolla e la zucchina a fette sottili e aggiungile alla padella. Cuoci per altri 5 minuti fino a quando tutte le verdure sono tenere.
- 8
In una ciotola, sbatti le uova e aggiungi la mozzarella tagliata a cubetti.
- 9
