Klassische amerikanische BBQ Spareribs mit rauchiger Sauce

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Spareribs trocken tupfen und die dünne Silberhaut auf der Knochenseite vorsichtig abziehen.

2. 2

   Geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer zu einer Gewürzmischung vermengen.

3. 3

   Die Spareribs rundherum mit dem Rapsöl einreiben. Anschließend die Gewürzmischung gleichmäßig auftragen und gut andrücken.

4. 4

   Die gewürzten Spareribs mit der Fleischseite nach oben dicht in Backpapier und anschließend in Alufolie einschlagen. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 2,5 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist.

5. 5

   Währenddessen für die BBQ-Sauce Tomatenketchup, braunen Zucker, Apfelessig, Senf und Worcestersauce in einem Topf verrühren. Unter gelegentlichem Rühren aufkochen und anschließend bei niedriger Hitze 10–15 Minuten einköcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

6. 6

   Die vorgegarten Spareribs vorsichtig aus der Folie nehmen. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder die Grillfunktion einstellen.

7. 7

   Die Fleischseite großzügig mit der BBQ-Sauce bestreichen. Die Rippchen ohne Abdeckung 5–7 Minuten karamellisieren lassen. Erneut mit Sauce bestreichen und weitere 5–7 Minuten garen, bis eine glänzende, leicht angeröstete Kruste entsteht. Dabei aufmerksam beobachten, damit die Sauce nicht verbrennt.

8. 8

   Die fertigen Spareribs aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Zwischen den Knochen in einzelne Portionen schneiden und mit der übrigen rauchigen BBQ-Sauce servieren.