Petits pains garnis de frittata aux pommes de terre rouges

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 190 °C.

2. 2

   Laver les pommes de terre rouges, puis les couper en petits dés réguliers. Éplucher et émincer finement l’oignon.

3. 3

   Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle allant au four. Ajouter les pommes de terre et l’oignon, puis cuire à feu moyen pendant 12 à 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque tendres.

4. 4

   Ajouter les épinards frais et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tombés.

5. 5

   Casser les œufs dans un saladier et les battre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporer 60 g d’emmental râpé.

6. 6

   Verser le mélange aux œufs dans la poêle et répartir uniformément les légumes. Faire cuire à feu doux pendant 2 minutes sans remuer.

7. 7

   Parsemer les 20 g d’emmental restants sur la préparation, puis enfourner pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la frittata soit prise et légèrement dorée.

8. 8

   Laisser reposer la frittata pendant 5 minutes, puis la découper en 4 portions allongées adaptées à la taille des pains.