Pain perdu salé aux œufs, champignons et pommes de terre rouges

Instructions

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   Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les pommes de terre rouges, puis coupez-les en petits dés réguliers.

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   Mélangez les dés de pommes de terre avec 5 ml d’huile d’olive. Répartissez-les sur une plaque et faites-les rôtir pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.

3. 3

   Nettoyez les champignons de Paris et émincez-les. Ciselez finement la ciboulette.

4. 4

   Faites chauffer 5 ml d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les champignons et faites-les cuire à feu moyen-vif pendant 7 à 9 minutes, jusqu’à évaporation de leur eau et légère coloration. Incorporez la moitié de la ciboulette, puis réservez au chaud.

5. 5

   Dans un plat creux, fouettez 4 œufs avec le lait demi-écrémé. Ajoutez 30 g de comté râpé et mélangez.

6. 6

   Ouvrez les pains à hot-dog en deux. Trempez rapidement chaque moitié dans le mélange aux œufs afin de bien l’imbiber sans la détremper.

7. 7

   Chauffez les 5 ml d’huile d’olive restants dans une grande poêle. Faites dorer les pains imbibés pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés et cuits à cœur. Procédez en plusieurs fois si nécessaire.

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