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Pasta al forno con zucca e scamorza filante

Name: Pasta al forno con zucca e scamorza filante
Total time: 55 min
Ingredients: 210 g di pasta corta secca; 600 g di polpa di zucca; 150 g di scamorza; 300 g di passata di pomodoro; 100 g di cipolla; 15 g di olio extravergine di oliva; 30 g di Parmigiano Reggiano

55 min 596 kcal per serving Easy

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Ingredients

4 Servings

Pasta corta secca210 g
Polpa di zucca600 g
Scamorza150 g
Passata di pomodoro300 g
Cipolla100 g
Olio extravergine di oliva15 g
Parmigiano Reggiano30 g

Instructions

1
Preriscaldare il forno a 200 °C in modalità statica. Tagliare la polpa di zucca a cubetti, tritare finemente la cipolla e ridurre la scamorza a dadini.
2
Scaldare l'olio extravergine di oliva in una padella capiente e fare appassire la cipolla a fuoco dolce per circa 5 minuti.
3
Aggiungere la zucca e cuocerla per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unire la passata di pomodoro e proseguire la cottura per circa 15 minuti, finché la zucca risulta morbida e il condimento leggermente ristretto.
4
Schiacciare grossolanamente una parte della zucca con una forchetta, lasciando alcuni cubetti interi per ottenere un condimento cremoso ma consistente.
5
Portare a ebollizione una pentola d'acqua e cuocere la pasta per circa metà del tempo indicato sulla confezione. Scolarla molto al dente, conservando poca acqua di cottura.
6
Trasferire la pasta nella padella con il condimento di zucca e pomodoro. Mescolare accuratamente e, se necessario, aggiungere poca acqua di cottura per rendere il composto più cremoso.
7
Incorporare metà della scamorza e metà del Parmigiano Reggiano. Versare la pasta in una pirofila e distribuire sulla superficie la scamorza e il Parmigiano rimanenti.