1Preriscalda il forno a 180°C.
Cuoci il riso integrale in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
In una padella, scalda l'olio d'oliva e soffriggi la cipolla tritata finemente fino a quando diventa trasparente.
Aggiungi la carne macinata e cuoci fino a quando è ben dorata.
Aggiungi il peperoncino rosso tritato e cuoci per altri 2 minuti.
Mescola il riso cotto con la carne e il peperoncino, aggiustando di sale e pepe.
Taglia la parte superiore dei peperoni e rimuovi i semi e le membrane interne.
Riempi i peperoni con il composto di riso e carne.
Disponi i peperoni ripieni in una teglia e copri con un foglio di alluminio.
Cuoci in forno per 30-35 minuti, fino a quando i peperoni sono teneri.
Rimuovi il foglio di alluminio e cuoci per altri 10 minuti per far dorare la superficie.
Servi i peperoni ripieni caldi.