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Überraschungs-Hähnchen mit Aprikosen-Mozzarella-Füllung und Gemüse-Couscous

Name: Überraschungs-Hähnchen mit Aprikosen-Mozzarella-Füllung und Gemüse-Couscous
Total time: 50 min
Ingredients: 700 g Hähnchenbrustfilet; 125 g Mozzarella; 80 g getrocknete Aprikosen; 240 g trockener Couscous; 400 g Zucchini; 300 g rote Paprika; 30 ml Olivenöl; 100 g Zitrone; 20 g frische Petersilie

50 min 751 kcal par portion Moyen

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Instructions

1
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und seitlich jeweils eine tiefe Tasche einschneiden, ohne das Fleisch vollständig zu durchtrennen.
2
Den Mozzarella abtropfen lassen und klein würfeln. Die getrockneten Aprikosen fein hacken und mit dem Mozzarella vermengen.
3
Die Aprikosen-Mozzarella-Mischung gleichmäßig in die Taschen der Hähnchenbrustfilets füllen. Die Öffnungen gut zusammendrücken und bei Bedarf mit Zahnstochern verschließen.
4
Insgesamt 15 ml Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Die gefüllten Hähnchenbrustfilets darin bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite etwa 2–3 Minuten anbraten.
5
Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen stellen und das Hähnchen etwa 18–22 Minuten fertig garen, bis es im Inneren vollständig durchgegart ist. Anschließend 5 Minuten ruhen lassen.
6
Währenddessen Zucchini und Paprika waschen. Die Zucchini würfeln, die Paprika entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
7
Die restlichen 15 ml Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini und Paprika darin 6–8 Minuten anbraten, bis das Gemüse gar, aber noch leicht bissfest ist.
8