Macaron alla Vaniglia Classica

Istruzioni

1. 1

   In una ciotola, montare gli albumi d'uovo fino a ottenere una consistenza spumosa.

2. 2

   Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e continuare a montare fino a ottenere una meringa lucida e ferma.

3. 3

   Setacciare la farina 00 e incorporarla delicatamente alla meringa con movimenti dal basso verso l'alto.

4. 4

   In un pentolino, portare a ebollizione l'acqua e lo zucchero semolato fino a raggiungere i 118°C.

5. 5

   Versare lo sciroppo di zucchero caldo a filo sulla meringa, continuando a montare fino a quando il composto si raffredda.

6. 6

   Aggiungere la vanillina o l'estratto di vaniglia e mescolare delicatamente.

7. 7

   Trasferire il composto in una sac à poche e formare dei piccoli dischi sullo stampino di silicone per macarons.

8. 8

   Lasciare riposare i macarons per circa 30 minuti a temperatura ambiente.

9. 9

   Preriscaldare il forno a 150°C e cuocere i macarons per 15-18 minuti.

10. 10

    Lasciare raffreddare completamente i macarons prima di rimuoverli dallo stampino.

11. 11

    Per la crema, montare la panna e aggiungere lo zucchero a velo e l'aroma di vaniglia.

12. 12

    Farcire i macarons con la crema alla vaniglia e accoppiarli a due a due.

13. 13

    Conservare i macarons in frigorifero per almeno 24 ore prima di servirli.