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Macaron alla Vaniglia Classica
120 min 724 kcal por ración Avanzada
Ingredientes
4 Raciones
- albume d'uovo100 g
- zucchero a velo200 g
- farina 00200 g
- acqua50 ml
- zucchero semolato200 g
- vanillina o estratto di vaniglia1 cucchiaino
- stampino di silicone per macarons1 pezzo
- panna montata100 ml
- zucchero a velo per la crema50 g
- aroma di vaniglia per la crema1 cucchiaino
Preparación
- 1
In una ciotola, montare gli albumi d'uovo fino a ottenere una consistenza spumosa.
- 2
Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e continuare a montare fino a ottenere una meringa lucida e ferma.
- 3
Setacciare la farina 00 e incorporarla delicatamente alla meringa con movimenti dal basso verso l'alto.
- 4
In un pentolino, portare a ebollizione l'acqua e lo zucchero semolato fino a raggiungere i 118°C.
- 5
Versare lo sciroppo di zucchero caldo a filo sulla meringa, continuando a montare fino a quando il composto si raffredda.
- 6
Aggiungere la vanillina o l'estratto di vaniglia e mescolare delicatamente.
- 7
Trasferire il composto in una sac à poche e formare dei piccoli dischi sullo stampino di silicone per macarons.
- 8
Lasciare riposare i macarons per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
- 9
