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Pasta con Melanzane, Ricotta e Peperoni
30 min 344 kcal a porzione Facile
Ingredienti
4 Porzioni
- pasta200 g
- melanzana200 g
- ricotta100 g
- peperone verde150 g
- cipolla100 g
- spicchi d'aglio2 pezzi
- olio d'oliva2 cucchiai
- parmigiano grattugiato50 g
- saleq.b.
- pepeq.b.
Istruzioni
- 1
Tagliare la melanzana a cubetti e il peperone verde a strisce.
- 2
Tritare finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio.
- 3
In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.
- 4
Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati e soffriggere fino a quando sono dorati.
- 5
Aggiungere i cubetti di melanzana e le strisce di peperone verde alla padella e cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 6
Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.
- 7
Scolare la pasta e aggiungerla alla padella con le verdure.
- 8
Aggiungere la ricotta e mescolare bene fino a quando è ben distribuita.
- 9
Condire con sale e pepe a piacere.
