Salade de crevettes, avocat et graines de courge

Instructions

1. 1

   Laver et essorer soigneusement la laitue romaine, puis la couper en morceaux.

2. 2

   Laver le concombre et les tomates cerises. Couper le concombre en demi-rondelles et les tomates cerises en deux.

3. 3

   Faire chauffer 15 ml d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes et les faire cuire pendant 4 à 6 minutes, en les retournant, jusqu’à ce qu’elles soient roses, opaques et entièrement cuites. Les retirer du feu et les laisser tiédir.

4. 4

   Faire griller les graines de courge à sec dans une poêle pendant 2 à 3 minutes, en remuant régulièrement. Les retirer dès qu’elles commencent à dorer et à crépiter.

5. 5

   Presser les citrons verts. Mélanger leur jus avec les 60 ml d’huile d’olive restants afin de préparer la vinaigrette.

6. 6

   Couper les avocats en deux, retirer les noyaux et la peau, puis détailler la chair en dés. Les enrober immédiatement d’un peu de vinaigrette pour limiter leur oxydation.

7. 7

   Rincer, sécher et hacher grossièrement la coriandre fraîche.

8. 8

   Réunir la laitue, le concombre, les tomates cerises, les avocats, les crevettes et la coriandre dans un grand saladier.