Mini polpette di tacchino con pasta al pomodoro

Istruzioni

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   Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Lavare il basilico, asciugarlo e spezzettarlo con le mani.

2. 2

   Mettere in una ciotola la carne macinata di tacchino, l'uovo, il pangrattato, 20 g di Parmigiano Reggiano e 1 g di sale. Amalgamare fino a ottenere un composto uniforme.

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   Con le mani leggermente inumidite, formare delle mini polpette di circa 2-3 cm di diametro.

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   Scaldare 10 g di olio extravergine di oliva in una padella capiente. Rosolare le polpette per 4-5 minuti, girandole delicatamente, quindi trasferirle momentaneamente su un piatto.

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   Versare nella stessa padella i restanti 10 g di olio e aggiungere la cipolla tritata. Cuocere a fuoco dolce per circa 5 minuti, finché risulta morbida.

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   Unire la passata di pomodoro e 1 g di sale. Mescolare e cuocere a fuoco medio-basso per 8 minuti.

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   Rimettere le mini polpette nella salsa, coprire parzialmente e proseguire la cottura per 12-15 minuti, mescolando con delicatezza. Le polpette devono risultare completamente cotte anche al centro.

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   Nel frattempo, cuocere la pasta corta in abbondante acqua bollente con il restante 1 g di sale, seguendo il tempo riportato sulla confezione e scolandola al dente. Conservare poca acqua di cottura.