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Risotto allo Zafferano con Speck e Spinaci
40 min 454 kcal per serving Medium
Ingredients
4 Servings
- riso Carnaroli320 g
- speck80 g
- zafferano0,15 g
- spinaci freschi150 g
- brodo vegetale1000 ml
- parmigiano grattugiato30 g
- burro20 g
- cipolla piccola1 pezzo (circa 60g)
- olio extravergine d'oliva10 ml
Instructions
- 1
Prepara il brodo vegetale e mantienilo caldo a fuoco basso.
- 2
Lava accuratamente gli spinaci freschi e asciugali.
- 3
Taglia lo speck a listarelle sottili.
- 4
Trita finemente la cipolla.
- 5
In una casseruola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e metà del burro (10g) a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e falla appassire dolcemente per 2-3 minuti.
- 6
Unisci il riso Carnaroli e tostalo per 2 minuti, mescolando spesso, finché i chicchi diventano traslucidi.
- 7
Aggiungi lo speck e lascia insaporire per 1 minuto.
- 8
Versa un mestolo di brodo caldo e mescola. Continua la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne altro.
- 9
Dopo circa 10 minuti di cottura, aggiungi gli spinaci freschi e mescola bene.
