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Mascarpone-Gurken-Suppe
30 min 224 kcal per serving Medium
Ingredients
4 Servings
- Mascarpone200 g
- Gurken2 Stück
- Gemüsebrühe500 ml
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauchzehe1 Stück
- Paprikapulver1 TL
Instructions
- 1
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- 2
Die Gurken schälen, längs halbieren und die Kerne entfernen. Anschließend in kleine Stücke schneiden.
- 3
In einem Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind.
- 4
Die Gurkenstücke hinzufügen und kurz mitbraten.
- 5
Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und alles zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- 6
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist.
- 7
Den Mascarpone und das Paprikapulver in die Suppe einrühren, bis alles gut vermischt ist.
- 8
Die Suppe erneut erhitzen, aber nicht kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Die Suppe in Schalen servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
