1Istruzioni
- 1
Tagliare il cinghiale a pezzi e metterlo a marinare in una ciotola con il vino rosso per almeno 2 ore.
- 2
Tritare finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio.
- 3
In una casseruola, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla e l'aglio tritati. Soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente.
- 4
Aggiungere i pezzi di cinghiale scolati dalla marinatura e rosolare fino a doratura.
- 5
Aggiungere i pomodori pelati, il rametto di rosmarino, la foglia di alloro e le olive nere.
- 6
Aggiustare di sale e pepe a piacere.
- 7
Coprire la casseruola e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne è tenera.
- 8
Servire caldo, accompagnato da un contorno a piacere.
