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Bisque di Gamberi Viola
60 min 290 kcal por ración Media
Ingredientes
4 Raciones
- gamberi viola400 g
- cipolla1 pezzo
- carote2 pezzi
- gambi di sedano2 pezzi
- spicchi d'aglio2 pezzi
- brodo di pesce400 ml
- panna da cucina200 ml
- vino bianco50 ml
- olio d'oliva2 cucchiai
- saleq.b.
- pepeq.b.
Preparación
- 1
Pulire i gamberi viola, rimuovendo le teste e i gusci. Conservare le teste e i gusci per il brodo.
- 2
Tritare finemente la cipolla, le carote, i gambi di sedano e gli spicchi d'aglio.
- 3
In una pentola grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, le carote, il sedano e l'aglio e soffriggere fino a quando sono morbidi.
- 4
Aggiungere le teste e i gusci dei gamberi nella pentola e cuocere per qualche minuto, mescolando frequentemente.
- 5
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol.
- 6
Aggiungere il brodo di pesce e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e lasciare sobbollire per circa 30 minuti.
- 7
Filtrare il brodo attraverso un colino fine, schiacciando bene le teste e i gusci per estrarre tutto il sapore. Rimettere il brodo filtrato nella pentola.
- 8
Aggiungere la panna da cucina e i gamberi puliti nel brodo. Cuocere a fuoco lento fino a quando i gamberi sono cotti, circa 5-7 minuti.
