Bisque di Gamberi Viola

Istruzioni

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   Pulire i gamberi viola, rimuovendo le teste e i gusci. Conservare le teste e i gusci per il brodo.

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   Tritare finemente la cipolla, le carote, i gambi di sedano e gli spicchi d'aglio.

3. 3

   In una pentola grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, le carote, il sedano e l'aglio e soffriggere fino a quando sono morbidi.

4. 4

   Aggiungere le teste e i gusci dei gamberi nella pentola e cuocere per qualche minuto, mescolando frequentemente.

5. 5

   Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol.

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   Aggiungere il brodo di pesce e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e lasciare sobbollire per circa 30 minuti.

7. 7

   Filtrare il brodo attraverso un colino fine, schiacciando bene le teste e i gusci per estrarre tutto il sapore. Rimettere il brodo filtrato nella pentola.

8. 8

   Aggiungere la panna da cucina e i gamberi puliti nel brodo. Cuocere a fuoco lento fino a quando i gamberi sono cotti, circa 5-7 minuti.

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   Frullare la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.

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    Aggiustare di sale e pepe a piacere.

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    Servire caldo, guarnito con un filo di olio d'oliva e, se desiderato, qualche gambero intero come decorazione.