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Frittata aux champignons, épinards et chèvre

Name: Frittata aux champignons, épinards et chèvre
Total time: 50 min
Ingredients: 8 gros œufs; 500 g de champignons de Paris; 200 g d'épinards frais; 150 g de fromage de chèvre frais; 800 g de pommes de terre; 20 g d'huile d'olive; 100 g d'échalotes; 10 g de persil frais; Sel et poivre

50 min 502 kcal per serving Medium

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Ingredients

4 Servings

Gros œufs8 pièces
Champignons de Paris500 g
Épinards frais200 g
Fromage de chèvre frais150 g
Pommes de terre800 g
Huile d'olive20 g
Échalotes100 g
Persil frais10 g
Sel5 g
Poivre noir moulu2 g

Instructions

1
Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les pommes de terre, puis coupez-les en dés d'environ 2 cm.
2
Mélangez les pommes de terre avec 10 g d'huile d'olive, la moitié du sel et un peu de poivre. Répartissez-les sur une plaque et faites-les rôtir pendant 30 à 35 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
3
Nettoyez et émincez les champignons. Équeutez les épinards si nécessaire, puis épluchez et émincez finement les échalotes. Hachez le persil.
4
Chauffez les 10 g d'huile d'olive restants dans une grande poêle compatible avec le four. Faites revenir les échalotes pendant 2 à 3 minutes à feu moyen.
5
Ajoutez les champignons et faites-les cuire à feu assez vif pendant 7 à 9 minutes, jusqu'à évaporation de leur eau et légère coloration.
6
Incorporez les épinards et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes, juste assez pour les faire tomber. Assaisonnez avec le reste du sel et du poivre.
7
Cassez les œufs dans un saladier et battez-les jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le persil, puis versez les œufs sur les légumes dans la poêle.
8