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Bouillabaisse Classique
Ingrédients
- Poissons de roche1,5 kg
- Langoustines6 unités
- Moules500 g
- Tomates4 unités
- Oignons2 unités
- Ail4 gousses
- Fenouil2 bulbes
- Pommes de terre4 unités
- Safran1 pincée
- Huile d'olive100 ml
- Bouquet garni1 unité
- Selselon le goût
- Poivreselon le goût
- Rouilleselon le goût
- Croûtonsselon le goût
Instructions
- 1
Nettoyez les poissons de roche et les langoustines. Grattez et lavez les moules.
- 2
Pelez et concassez les tomates. Émincez les oignons et l'ail. Coupez le fenouil en lamelles et les pommes de terre en rondelles.
- 3
Dans une grande marmite, faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 4
Ajoutez les tomates concassées, le fenouil, les pommes de terre, le safran, le bouquet garni, du sel et du poivre. Couvrez d'eau et portez à ébullition.
- 5
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
- 6
Ajoutez les poissons de roche et continuez la cuisson pendant 10 minutes.
- 7
Incorporez les langoustines et les moules, et laissez cuire encore 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
- 8
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- 9
Servez la bouillabaisse bien chaude, accompagnée de rouille et de croûtons frottés à l'ail.
