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Bouillabaisse Marseillaise
Ingrédients
4 Portions
- Rascasse500 g
- Vive300 g
- Congre300 g
- Saint-Pierre300 g
- Araignée de mer1 pièce
- Tomates pelées400 g
- Poireaux2 pièces
- Fenouil1 bulbe
- Ail4 gousses
- Orange1 zeste
- Safran1 pincée
- Huile d'olive4 cuillères à soupe
- Pastis5 cl
- Bouillon de poisson1,5 L
- Croûtons à l'ailselon préférence
- Rouilleselon préférence
Instructions
- 1
Nettoyez et préparez les poissons en les coupant en morceaux.
- 2
Émincez les poireaux et le fenouil, puis hachez l'ail.
- 3
Dans une grande marmite, faites revenir les poireaux, le fenouil et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 4
Ajoutez les tomates pelées et le zeste d'orange, puis laissez mijoter quelques minutes.
- 5
Placez les morceaux de poissons dans la marmite et couvrez avec le bouillon de poisson. Ajoutez le safran et le pastis.
- 6
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
- 7
Servez la bouillabaisse avec des croûtons à l'ail et de la rouille à part.
