Risotto al Mantonico

Istruzioni

1. 1

   Tritare finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio.

2. 2

   In una pentola grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.

3. 3

   Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati e soffriggere fino a quando diventano traslucidi.

4. 4

   Aggiungere il riso Arborio e tostare per circa 2 minuti, mescolando continuamente.

5. 5

   Versare il vino Mantonico e cuocere fino a quando il vino è quasi completamente evaporato.

6. 6

   Aggiungere un mestolo di brodo vegetale caldo e mescolare fino a quando il liquido è assorbito.

7. 7

   Continuare ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente, fino a quando il riso è al dente e cremoso (circa 18-20 minuti).

8. 8

   Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il parmigiano grattugiato. Mescolare bene fino a quando il formaggio è completamente sciolto.

9. 9

   Aggiustare di sale e pepe a piacere.

10. 10

    Servire immediatamente, guarnendo con un po' di parmigiano grattugiato se desiderato.