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Pfeffersteak mit Champignonpfanne
Ingrédients
4 Portions
- Rumpsteak4 Stück
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Frische Champignons250 g
- Butter2 EL
- Cognac50 ml
- Rinderfond150 ml
- Sahne100 ml
- Grüner Pfeffer1 EL
- Salznach Geschmack
- Olivenöl2 EL
Instructions
- 1
Die Rumpsteaks trocken tupfen und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks von beiden Seiten je nach gewünschter Garstufe braten (ca. 2-3 Minuten pro Seite für medium rare).
- 3
Die Steaks aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- 4
In der gleichen Pfanne die Butter erhitzen und die geviertelten Champignons darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- 5
Mit Cognac ablöschen und kurz flambieren, um den Alkohol zu verbrennen.
- 6
Rinderfond und Sahne hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.
- 7
Grünen Pfeffer hinzufügen und mit Salz abschmecken.
- 8
Die Steaks auf Teller anrichten und mit der Champignonpfanne servieren.
