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Riso Giallo alla Milanese
40 min 463 kcal par portion Moyen
Ingrédients
4 Portions
- riso Arborio320 g
- zafferano1 g
- cipolla piccola1 unità
- burro50 g
- parmigiano grattugiato50 g
- brodo di carne1 litro
- vino bianco secco100 ml
- saleq.b.
Instructions
- 1
Tritare finemente la cipolla.
- 2
In una casseruola, sciogliere 25g di burro e aggiungere la cipolla tritata. Cuocere a fuoco basso fino a quando la cipolla diventa trasparente.
- 3
Aggiungere il riso Arborio e tostarlo per qualche minuto, mescolando continuamente.
- 4
Sfumare con il vino bianco secco e lasciare evaporare l'alcol.
- 5
Aggiungere un mestolo di brodo di carne caldo e mescolare. Continuare ad aggiungere il brodo un mestolo alla volta, mescolando spesso, fino a quando il riso è cotto al dente (circa 18-20 minuti).
- 6
Sciogliere lo zafferano in un po' di brodo caldo e aggiungerlo al riso a metà cottura.
- 7
Quando il riso è cotto, togliere dal fuoco e mantecare con il burro rimanente e il parmigiano grattugiato.
- 8
Aggiustare di sale se necessario e servire caldo.
