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Eier-Tomaten-Pfanne mit Melonensalsa
Ingrédients
4 Portions
- Ei4 Stück
- Tomate2 Stück
- Melonenscheibe2 Stück
- Zwiebel1 Stück
- Koriander2 EL
- Limettensaft1 EL
- Chiliflocken1 Prise
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
Instructions
- 1
Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
- 2
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- 3
Die Melonenscheiben in kleine Würfel schneiden.
- 4
In einer Schüssel die Melonenwürfel, Limettensaft, gehackten Koriander, Chiliflocken, Salz und Pfeffer vermischen, um die Melonensalsa herzustellen. Beiseite stellen.
- 5
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- 6
Die Tomatenwürfel hinzufügen und einige Minuten mitdünsten, bis sie weich werden.
- 7
Die Eier aufschlagen und über die Tomaten-Zwiebel-Mischung geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 8
Die Eier bei mittlerer Hitze stocken lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- 9
Die Eier-Tomaten-Pfanne auf Teller verteilen und mit der Melonensalsa garnieren.
