1Créé avec l’IA
Cialda di Parmigiano con Crema di Carbonara Gelata
90 min Avancé
Ingrédients
4 Portions
- Parmigiano Reggiano grattugiato100 g
- Latte intero250 ml
- Panna fresca100 ml
- Tuorli d'uovo4 unità
- Guanciale80 g
- Pepe nero q.b.a piacere
- Sale q.b.a piacere
Instructions
- 1
Iniziare preriscaldando il forno a 180°C.
- 2
Disporre il Parmigiano Reggiano grattugiato in piccoli mucchietti su una teglia rivestita di carta forno e appiattirli leggermente per formare dei dischi.
- 3
Cuocere i dischi di parmigiano nel forno per circa 3-5 minuti o fino a quando non diventano dorati e croccanti. Una volta pronti, rimuoverli delicatamente e modellarli su un bicchiere o un rotolo da cucina per dare loro la forma di cialde. Lasciarli raffreddare.
- 4
In una padella, rosolare il guanciale tagliato a cubetti fino a quando non diventa croccante. Rimuovere il guanciale e lasciarlo raffreddare su carta assorbente.
- 5
In un pentolino, scaldare il latte senza portarlo a ebollizione. In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con un pizzico di sale e pepe.
- 6
Versare lentamente il latte caldo sui tuorli, mescolando continuamente per temperare le uova.
- 7
Trasferire il composto di uova e latte indietro nel pentolino e cuocere a fuoco basso, mescolando costantemente fino a quando la crema non si addensa e ricopre il dorso di un cucchiaio.
- 8
