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Dorschfilet in Cola-Reduktion
Ingrédients
4 Portions
- Dorschfilet4 Stück
- Cola500 ml
- Knoblauch2 Zehen
- Butter50 g
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
- Olivenöl2 EL
Instructions
- 1
Die Cola in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und auf etwa ein Viertel reduzieren lassen, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht.
- 2
Währenddessen die Dorschfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- 4
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Dorschfilets von beiden Seiten je nach Dicke 2-4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- 5
In derselben Pfanne die Butter schmelzen und den gehackten Knoblauch darin kurz anschwitzen, ohne ihn zu bräunen.
- 6
Die Cola-Reduktion zum Knoblauch in die Pfanne geben, gut umrühren und die Sauce bei niedriger Hitze etwas einkochen lassen.
- 7
Die Dorschfilets zurück in die Pfanne geben und in der Cola-Reduktion kurz erwärmen.
- 8
Die Dorschfilets mit der Cola-Reduktion anrichten und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.
