Carbonara Piccante

Istruzioni

1. 1

   Portare a ebollizione una pentola di acqua salata per la pasta.

2. 2

   Cuocere le penne rigate secondo le istruzioni sulla confezione fino a raggiungere la cottura al dente.

3. 3

   Nel frattempo, tagliare la pancetta a cubetti e soffriggerla in una padella fino a che non diventa croccante.

4. 4

   Pulire i peperoncini, rimuovendo i semi e tagliarli a rondelle sottili.

5. 5

   Aggiungere i peperoncini alla pancetta e soffriggere per un paio di minuti.

6. 6

   In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con il Pecorino Romano grattugiato fino ad ottenere una crema omogenea.

7. 7

   Scolare la pasta conservando un po' d'acqua di cottura e versarla nella padella con la pancetta e i peperoncini.

8. 8

   Togliere la padella dal fuoco e aggiungere la crema di tuorli e Pecorino, mescolando rapidamente e aggiungendo un po' d'acqua di cottura per rendere la salsa cremosa.

9. 9

   Servire immediatamente, guarnendo con altro Pecorino se desiderato.