Involtini di Sardine

Istruzioni

1. 1

   Pulire le sardine, rimuovendo la testa, le interiora e la lisca centrale, quindi aprirle a libro.

2. 2

   In una ciotola, mescolare il pangrattato, il Parmigiano Reggiano grattugiato, l'aglio tritato finemente, il prezzemolo tritato, la scorza grattugiata del limone, sale e pepe a piacere.

3. 3

   In un'altra ciotola, sbattere le uova e aggiungerle al composto di pangrattato, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

4. 4

   Prendere ciascuna sardina aperta e spalmare un po' del composto al centro, quindi arrotolarla su se stessa per formare l'involtino.

5. 5

   Scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella e disporre gli involtini di sardine, cuocendoli per circa 2-3 minuti per lato o fino a doratura.

6. 6

   Servire gli involtini di sardine caldi, guarniti con fette di limone e un ulteriore pizzico di prezzemolo fresco tritato.