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Bitterballen
Ingrédients
4 Portions
- Rinderbrühe500 ml
- Butter60 g
- Mehl75 g
- Rindfleisch300 g
- Zwiebel1 mittelgroß
- Petersilie2 EL
- Muskatnuss1 Prise
- Pfeffernach Geschmack
- Salznach Geschmack
- Paniermehl150 g
- Eier2 Stück
- Öl zum Frittierennach Bedarf
Instructions
- 1
Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden.
- 2
Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit dem Rindfleisch in etwas Butter anbraten, bis das Fleisch braun und die Zwiebeln glasig sind.
- 3
Die restliche Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden. Diese für ein paar Minuten unter Rühren kochen lassen.
- 4
Die Rinderbrühe langsam zur Mehlschwitze hinzufügen und ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Mischung sollte eindicken.
- 5
Das angebratene Rindfleisch und die Zwiebeln zur Mischung hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Die Petersilie unterrühren.
- 6
Die Mischung abkühlen lassen und dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.
- 7
Aus der gekühlten Masse kleine Kugeln formen.
- 8
Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Die Bitterballen erst in den Eiern und dann im Paniermehl wälzen, sodass sie rundum gut bedeckt sind.
