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Risotto Piccante con Funghi
30 min 501 kcal par portion Moyen
Ingrédients
4 Portions
- riso Arborio320 g
- funghi misti300 g
- cipolla piccola1 unità
- brodo vegetale1 litro
- peperoncino rosso1 unità
- vino bianco1 bicchiere
- burro40 g
- parmigiano reggiano40 g
- olio extravergine d'oliva3 cucchiai
- Sale q.b.q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.q.b.
Instructions
- 1
Tritate finemente la cipolla e il peperoncino rosso.
- 2
Pulite i funghi con un panno umido e tagliateli a pezzetti.
- 3
In una pentola capiente, fate soffriggere la cipolla e il peperoncino nell'olio extravergine d'oliva fino a quando la cipolla non diventa trasparente.
- 4
Aggiungete i funghi e fate cuocere per circa 5 minuti, finché non sono dorati.
- 5
Versate il riso e tostatelo per un paio di minuti, mescolando costantemente.
- 6
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol.
- 7
Iniziate ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, aspettando che il liquido venga assorbito prima di aggiungere il successivo.
- 8
Continuate a cuocere, aggiungendo brodo quando necessario, per circa 18 minuti o fino a quando il riso è al dente.
- 9
A fine cottura, togliete dal fuoco e mantecate con il burro e il parmigiano reggiano grattugiato.
