Quinoa al Pesto di Pollo e Verdure a Foglia Verde

Istruzioni

1. 1

   Iniziate cuocendo la quinoa in acqua bollente salata seguendo le istruzioni sulla confezione, poi scolatela e tenetela da parte.

2. 2

   Nel frattempo, tagliate il pollo a cubetti e fatelo rosolare in una padella con un filo di olio e uno spicchio d'aglio, aggiustate di sale e pepe a piacere.

3. 3

   Tostate i pinoli in una padella antiaderente fino a che non diventano dorati, poi lasciateli raffreddare.

4. 4

   Lavate e asciugate le verdure a foglia verde, poi tagliatele grossolanamente.

5. 5

   Preparate il pesto mettendo nel mixer i pinoli tostati, il parmigiano, le verdure a foglia verde, un pizzico di sale, pepe e un filo d'olio. Frullate fino ad ottenere una crema omogenea.

6. 6

   Unite il pesto di verdure al pollo nella padella e mescolate per amalgamare i sapori.

7. 7

   Aggiungete la quinoa cotta al composto di pollo e pesto, mescolate bene per far insaporire il tutto.

8. 8

   Servite il piatto ben caldo, con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato e un filo d'olio a crudo se desiderato.