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Portare a ebollizione una pentola d'acqua e cuocere le uova per 9-10 minuti per ottenere uova sode.
Una volta cotte, raffreddare le uova sotto acqua corrente fredda, quindi sgusciarle e tagliarle a fettine o schiacciarle con una forchetta.
Tostare le fette di pane fino a quando non diventano croccanti e dorate.
Spalmare un cucchiaio di maionese su ogni fetta di pane tostato.
Distribuire uniformemente le uova sulle fette di pane con maionese.
Cospargere con erba cipollina tritata, sale e pepe a piacere.
Servire immediatamente i crostini all'uovo.