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Kartoffelknödel gefüllt mit Speck
Ingredientes
4 Raciones
- mehlige Kartoffeln500 g
- Weizenmehl100 g
- Eigelb2 Stück
- Salznach Geschmack
- Muskatnuss1 Prise
- Speckwürfel100 g
- kleine Zwiebel1 Stück
- Butter1 EL
- Brühezum Servieren
Preparación
- 1
Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen, abgießen und ausdampfen lassen.
- 2
Die gekochten Kartoffeln noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein zerstampfen.
- 3
Das Weizenmehl, Eigelb, Salz und eine Prise Muskatnuss zu den Kartoffeln geben und zu einem glatten Teig verkneten.
- 4
Die Zwiebel fein würfeln und zusammen mit den Speckwürfeln in Butter anbraten, bis die Zwiebeln glasig und der Speck leicht knusprig sind.
- 5
Den Kartoffelteig in gleich große Portionen teilen und flach drücken.
- 6
In die Mitte jeder Teigportion eine kleine Menge der Speck-Zwiebel-Mischung geben.
- 7
Die Teigränder über der Füllung zusammenführen und zu Knödeln formen, dabei darauf achten, dass die Füllung vollständig umschlossen ist.
- 8
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel vorsichtig hineingeben.
- 9
