Aubergines farcies à la ricotta et champignons

Instructions

1. 1

   Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2. 2

   Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis creusez-les avec une cuillère pour retirer la chair sans abîmer la peau.

3. 3

   Hachez la chair des aubergines et les champignons finement.

4. 4

   Dans une poêle, faites revenir la chair d'aubergine et les champignons avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

5. 5

   Dans un bol, mélangez la ricotta avec la crème fraiche et le pesto. Ajoutez les aubergines et champignons cuits, puis assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.

6. 6

   Farcissez les demi-aubergines avec le mélange de ricotta et champignons.

7. 7

   Placez les aubergines farcies dans un plat allant au four et cuisez pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit gratiné et les aubergines bien tendres.

8. 8

   Servez chaud, accompagné d'une salade verte ou de votre choix de garniture.