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Gänseleber auf Pumpernickel mit Apfelgelee
60 min Avanzato
Ingredienti
4 Porzioni
- Pumpernickel4 Scheiben
- frische Gänseleber150 g
- Äpfel2 Stück
- Apfelsaft100 ml
- Gelatine2 Blatt
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
- Calvados1 EL
Istruzioni
- 1
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- 2
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- 3
Die Apfelwürfel mit dem Apfelsaft in einem Topf zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze weich dünsten.
- 4
Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in der heißen Apfelmasse auflösen.
- 5
Den Calvados unter das Apfelgelee rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Das Apfelgelee in eine flache Form füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.
- 7
Die Gänseleber von Sehnen befreien, in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 8
Die Leberscheiben in einer heißen Pfanne von beiden Seiten kurz anbraten.
- 9
Die Pumpernickelscheiben mit dem Apfelgelee bestreichen.
